Виды обжарок

Степень обжарки кофе определяет: вкус, аромат, кислотность и тело напитка.

Для того, чтобы выбрать идеальное зерно под свой способ приготовления нужно знать степень обжарки, она варьируется от светлой до темной. Степень обжарки будет определять каким способом заваривать то или иное зерно.
Существует несколько основных видов степени обжарки:

1. Светлая обжарка – это самая легкая степень обжарки, при которой кофейные зерна приобретают светло-коричневый цвет и остаются сухими, без масел на поверхности.

- Цвет: светло-коричневый

- Вкус: более выраженная кислотность, фруктовые, ягодные и цветочные ноты.

- Способы заваривания: альтернативные методы заваривания, такие как фильтр, пуровер, френч-пресс, аэропресс. (где не используется высокое давление)

2. Средняя обжарка – это универсальная обжарка, в ходе которой зёрна утрачивают 14-18% массы.

- Цвет: насыщенный коричневый.

- Вкус: сбалансированный, с выраженными нотами карамели, шоколада и орехов, кислотность смягчена.

- Способы приготовления: универсальный вариант, подходит для большинства способов приготовления, включая эспрессо, гейзерную кофеварку и френч-пресс.

3. Темная обжарка – это процесс, при котором зёрна приобретают темно-коричневый или почти черный цвет, на поверхности появляется маслянистый блеск.

- Цвет: темно-коричневый или даже черный, с выраженным маслянистым блеском.

- Вкус: низкая кислотность и высокая горечь, ноты шоколада, карамели.

- Способы приготовления: турка, эспрессо, напитки с молоком и сливками, для любителей более крепкого и горького вкуса.