Новости
.jpg)
Латте арт баттл
8 октября в Сочи прошел Латте арт баттл среди бариста кафе, кофеен и ресторанов большого г. Сочи. В жесткой и бескомпромиссной борьбе среди 16 участников до финала добрались лишь трое сильнейших.
Рецепт эспрессо
Рецепт эспрессо: Идеальной формулой эспрессо считается простое уравнение: вес молотого зерна умножается на 2 и получается вес готового напитка. Например, 18гр. молотого кофе - 36гр. готового напитка. Время эстракции варьируется от 20 до 30 секунд. Настройки изменяются так же количеством зерна и, естественно, помолом. Если помол будет слишком грубым, вода будет проходить слишком быстро, и эспрессо будет НЕДОэкстрагирован, "пустым". С другой стороны, если он слишком мелкий, вода будет проходить с трудом, медленно капая из носика, и в этом случае эспрессо будет ПЕРЕэкстрагирован. Так же, очень важными факторами являются: •Свежесть зерен. •Степень обжарки. •Температура воды. •Давление воды. •Распределение молотого кофе в портафильтре ( груминг ). •Исправность кофемашины и кофемолки.
Первые по качеству
Как в Колумбии выращивают лучшую арабику в мире — и почему это важно для вас Когда вы держите в руках чашку эспрессо 10coffee с яркой кислинкой и нотками спелой вишни — велика вероятность, что в ней — колумбийский кофе. А за этой чашкой — не только труд сотен фермеров, но и уникальная государственная система, которая делает Колумбию эталоном качества. Рассказываем, как это работает — и почему мы внимательно следим за новыми лотами оттуда.