10coffee

Рецепт эспрессо: Идеальной формулой эспрессо считается простое уравнение: вес молотого зерна умножается на 2 и получается вес готового напитка. Например, 18гр. молотого кофе - 36гр. готового напитка. Время экстракции варьируется от 20 до 30 секунд.  Настройки изменяются так же количеством зерна и, естественно, помолом. Если помол будет слишком грубым, вода будет проходить слишком быстро, и эспрессо будет НЕДОэкстрагирован, "пустым". С другой стороны, если он слишком мелкий, вода будет проходить с трудом, медленно капая из носика, и в этом случае эспрессо будет ПЕРЕэкстрагирован. Так же, очень важными факторами являются: •Свежесть зерен. •Степень обжарки. •Температура воды. •Давление воды. •Распределение молотого кофе в портафильтре ( груминг ). •Исправность кофемашины и кофемолки.