Ягодная симфония из сердца Гуджи: Встречайте новый фильтр-лот Ethiopia Hambela!
Друзья, у нас отличные новости! На нашем ростерном столе появились свежие лоты для фильтра, и мы не можем дождаться, когда вы их попробуете. Открывает нашу новую фильтр-коллекцию кофе, который перенесет вас прямо на солнечные склоны Эфиопии — ETHIOPIA HAMBELA.
Эфиопия — это родина кофе и настоящая Мекка для любителей яркого, фруктового и цветочного вкуса. Этот лот — идеальное доказательство того, почему мы так любим эфиопские натуральные обработки.
История людей и земли
За каждой чашкой спешелти-кофе стоят люди, и Ethiopia Hambela — не исключение. Этот лот подготовлен группой производителей Abebe Mulugeta, которая работает со станцией обработки Hambela.
Это сообщество было создано совсем недавно, в апреле 2020 года, но уже успело стать настоящей опорой для locals. Группа объединяет 150 мелких фермерских хозяйств в муниципалитете Hambela Woreda (регион Oromia Guji). Средняя площадь участка такого фермера — всего около 2 гектаров. Здесь нет промышленных масштабов: весь уход за кофейными деревьями выполняется силами членов семьи. Это настоящий семейный труд, полный заботы о каждом кусте.
Искусство натуральной обработки
Высота произрастания 1750–2000 метров над уровнем моря позволяет ягодам созревать медленно, накапливая сложную сладость и кислотность. Сбор урожая проходит в период с ноября по январь.
Но магия начинается после сбора. Разновидность Heirloom (традиционные эфиопские сорта) проходит строгий контроль:
- Тщательная ручная сортировка при приемке. К дальнейшей обработке допускаются исключительно идеально спелые ягоды.
- Сушка на африканских кроватях. Ягоды распределяются тонким слоем под ярким африканским солнцем.
- Ежедневный контроль. Сотрудники станции регулярно переворачивают ягоды, чтобы обеспечить равномерную сушку. Параллельно вручную удаляются любые поврежденные или недозрелые плоды, чтобы избежать дефектов во вкусе.
В зависимости от капризов погоды, этот кропотливый процесс занимает от 12 до 17 дней. Результат? Безупречно чистая натуральная обработка с невероятной плотностью тела.
Паспорт лота:
- Страна: Эфиопия
- Регион: Гуджи, Хамбела
- Станция обработки: Хамбела
- Группа производителей: Abebe Mulugeta (150 фермеров)
- Разновидность: Хейрлум
- Обработка: Натуральная
- Высота произрастания: 1750–2000 м
Что ждать в чашке?
Гуджи славится своими ягодными и цветочными профилями. Наш обжарочный профиль раскрывает этот лот как настоящую ягодную бомбу!
Ожидайте ноты спелых ягод, молочного шоколада и цитрусов с легким послевкусием жасмина. Тело — чайное, а кислотность — мягкая и очень сочная.
Советы по завариванию:
- Рекомендация: используйте воду с низкой минеризацией (50-80 ppm) и температуру около 93-94°C, чтобы максимально вытянуть ягодную сладость и цветочные ноты. Также он даст потрясающую, насыщенную чашку в аэропрессе!